70 g másla + na vymazání formiček3 vejce
70g moučkového cukru
1/2 sáčku kypřícího prášku (6 g)
60 g pohankové mouky
80 g hladké rýžové mouky
25 g mandlové moučky
60 ml mléka
nastrouhaná kůra z 1/2 citronu
1/2 lžičky vanilkového extraktu
Máslo, 3 žloutky a moučkový cukr ušleháme do pěny. Z bílků vyšleháme tuhý sníh. Do žloutkové směsy přidáme vanilkový extrakt, citronovou kůru a postupně přisypeme mouky s kypřícím práškem a mandlovou moučku. Přilijeme vlažné mléko a promícháme. Nakonec jemně přimícháme sníh.
Troubu rozpálíme na 170 °C. Formičky na malé bábovičky nebo pracny vymažeme máslem a do dvou třetin naplníme těstem. Délka pečení závisí na použitých formičkách, pečeme tedy do zezlátnutí báboviček (cca 10 min).
Necháme vychladnout a bábovičky vyklopíme.
